El planeta sigue girando y sus habitantes siguen respirando, por ahora, pero el clima parece estar de arriba a abajo desde hace unos años. Esto está llegando a niveles críticos, pero todavía existe la alternativa de hacer algo para combatirlo. 

La crisis ambientalista que vivimos hoy en día es una que no se irá de la noche a la mañana. Sin embargo, dentro de acciones pequeñas podemos ir impactando positivamente a que esto se frene. En este sentido, la tendencia Zero Waste se ha popularizado entre las mentes y conciencias abiertas a ayudar a cuidar nuestro hogar. 

Dentro de los residuos que más se desperdician están los orgánicos, de la mesa a la basura se estima que el 30% de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia cada año, dando un total de 1,3 millones de toneladas. 

Foto: Jasmin Sessler en Unsplash

Es por eso que hoy hablaremos de cómo está el mundo actualmente en cuanto a esta materia:

Sin residuos, lo que inició en el comedor escolar

Anteriormente era común que de niños nos “obligaran” a terminarnos lo había en el plato, con tal de no desperdiciar y bajo el chantaje de las condiciones no tan óptimas que otros niños del mundo podrían estar viviendo. 

Claramente esto tenía como objetivo evitar el desperdicio, y hasta cierto punto no estaba tan errada, pero quizá no estaba de la mejor manera ejecutada. 

Sin embargo, actualmente esto cada vez ha dejado de ser tendencia y es porque también es verdad que estamos viviendo una era de sobreproducción y sobreabundancia de alimentos, algo que podría sonar alentador, pero en realidad no lo es, puesto que solo se trata de un ciclo que hay que cuidar y equilibrar para no regresar al lado de la escasez. 

Francia va a arriba en cuanto a residuos cero

De acuerdo con el último ranking el Sustainability Index, el índice que analiza los resultados de sostenibilidad de 67 países, Francia se encabeza como líder en los tres pilares considerados: lucha contra los residuos alimentarios, agricultura sostenible y desafíos nutricionales. Asimismo, los Países Bajos, Canadá, Finlandia y Japón se encuentran detrás de. Mientras que Sudáfrica, Arabia Saudí, Rusia, Bulgaria y los Emiratos Árabes Unidos cierran este conteo.

Restaurantes de excedentes de comida

Desde 2013, en Copenhague surgió uno de los primeros restaurantes en ofrecer menú con alimentos que habían sido “desechados” por la industria alimentaria. Se trata del Rub&Rub, que significa “todo, sin excepción”. 

Desde entonces, se ha convertido en una de las empresas en la industria alimentaria con más popularidad. En este sentido, muchos restaurantes surgieron replicando este modelo para sumarse a una tendencia zero waste. 

Imagen: Darth Liu en Unsplash

Paulina Martínez